时间：2026-04-21 19:42:42 来源：巴蜀晨报

简介：     哈尔滨素有“东方莫斯科”之称，滨美也有不少俄式风味菜，莫利其中最受欢迎的炖活是“得莫利炖活鱼”。“得莫利”一词是滨美俄罗斯语的音译，这道菜的莫利原产地哈尔滨郊区方正县

    哈尔滨素有“东方莫斯科”之称，也有不少俄式风味菜，炖活其中最受欢迎的滨美是“得莫利炖活鱼”。“得莫利”一词是莫利俄罗斯语的音译，这道菜的炖活原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的滨美历史。

    这道菜须用活鲤鱼为主料，莫利才能享受其鲜嫩和美味；辅料有卤水豆腐、炖活宽粉条子、滨美白菜叶子、莫利红心萝卜皮、炖活香菜等，调料中有一种农家自制的大酱和苏子油，其成分和作用秘不可宣。看农妇操作似乎并不复杂，宽粉条子开水烫过，将白菜叶平铺于炖锅，鱼煎至两面金黄后放入炖锅，得莫利山泉水没过菜料，中火炖20分钟，出锅前放一把香菜末就完成了。

    得莫利炖活鱼毫无鲤鱼的土腥味，如不是亲眼看到鱼卧在锅中，从口感上甚至不觉得是在吃鱼。至于汤中的豆腐和菜，都沾着鱼的鲜；汤的滋味更是鲜咸适宜，还有一种奇特的香味，既不源自鱼肉，更非味精所致，它来自农家秘制的大酱、苏子油和得莫利山泉水。

    由于这个村北靠松花江，村民主要靠打渔维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人越来越多，菜的做法也不胫而走，传遍了城里的大街小巷。难怪哈尔滨人总是对外地宾客说：“如果不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们就吃得莫利炖活鱼去。”

上一篇：斯塔默称任命前驻美大使是“错误”决定
下一篇：德国正筹划向霍尔木兹海峡派兵护航

• ·首飞、首次、首艘！上周我国各领域成果密集“上新”
• ·理解中华文明的历史延续性
• ·“34岁老中医”赵雪峰：央视3.15曝光后“广济生”迅速更名
• ·春天鼻子又双叒叕堵了？这篇“自救指南”请收好
• ·实测5款主流彩票辅助工具：哪款凭官方背书脱颖而出？
• ·食疗偏方可治肺结节？
• ·保障用药安全 医院中药饮片管理新规范公布
• ·新初三作文训练规划及亮点设置
• ·日本岩手县观测到浪高70厘米的海啸
• ·婴儿缺锌的预防方法
• ·高二想象作文：流光映创新 焰硝耀青年
• ·高二想象作文：贯创新内核，逐时代浪豗
• ·女教师群聊“八卦”被拘，起诉公安局再被驳回
• ·药店薏米多少钱一斤,超市薏米多少钱一斤2020
• ·四年级状物作文：令我难忘的小鸭
• ·药店薏米多少钱一斤,超市薏米多少钱一斤2020